François Rabelais (1494-1553), moine, médecin, écrivain et humaniste français. Auteur de 5 romans sur les géants Gargantua et son fils Pantagruel.

Gargantua (1534). VII - Comment Gargantua a reçu son nom et comment il a bu du morapium.

" ..... Pour l'allaiter chaque jour, on alla chercher dix-sept mille neuf cent treize vaches à Pontille et à Bréhémont, car il était impossible de trouver dans tout le pays une maîtresse capable de le rassasier, à cause de la grande quantité de lait qu'il fallait pour le nourrir ; bien que certains médecins écossais aient affirmé que sa mère l'allaitait, et qu'il pouvait tirer de ses seins mille quatre cent deux tonneaux et neuf cruches de lait à la fois, ce qui n'est pas plausible, et la proposition a été déclarée mammoniquement scandaleuse, offensante pour les oreilles pieuses, et sentant de loin l'hérétique. ...."

Pantagruel (1532). IV - L'enfance de Pantagruel.

"À chacun de ses repas, il tétait le lait de quatre mille six cents vaches, ......". "Un jour, au matin, alors qu'il voulait allaiter l'une de ses vaches (car il n'avait jamais eu de vaches allaitantes, selon l'histoire), il se débarrassa des liens qui retenaient l'un de ses bras au berceau et saisit la vache sous le jarret et mangea les deux pis et la moitié du ventre, ......".

La composition centésimale (protéines - graisses - lactose - calories) du lait de vache (3 à 4 - 3 à 5 - 4 à 5 - 75) est très différente de celle des femmes : (1 - 4 - 7 - 70).