À Cuba, il existe une longue tradition de dressage des chèvres (chivas) pour en faire des maîtresses de lait qui allaitent les jeunes enfants.

Eliza Mc Hatton-Ripley a fui la guerre civile américaine avec sa famille et deux esclaves. Elle a vécu à Matanzas (Cuba) entre 1965 et 1975 dans la sucrerie "Desengaño" ; dans son livre "From flag to flag" (1869), elle écrit : "Lors d'une visite à une famille de notre voisinage, le bébé pleurait ; aussitôt une chèvre entrait dans la pièce, se couchait sur le sol à un endroit propice pour que le nourrisson puisse obtenir sa nourriture, et le bébé saisissait l'occasion avec autant d'empressement qu'il l'aurait fait avec sa propre mère. La chèvre, ayant accompli son devoir maternel, se sépare soigneusement du chevreau et disparaît. Une chèvre aussi bien éduquée est tenue en haute estime et passe d'une famille à l'autre comme nounou mensuelle.

Le lait de chèvre, généralement considéré comme plus digeste que le lait de vache, est aussi différent, voire plus, que le lait de vache du lait de femme, puisque sa composition centésimale en protéines, matières grasses et lactose est de 3,5 - 4,3 - 4,3 (lait de vache : 3,2 - 3,8 - 5 ; lait de femme 1 - 4 - 7).